La soprano Jenny Daviet étudie le piano puis se forme au chant au Conservatoire à rayonnement régional de Paris auprès de Laurence Equilbey. Membre de l'Ensemble de l'Opéra de Rouen, elle incarne Blonde dans L’Enlèvement au sérail, Serpetta dans La finta giardiniera et Pamina dans La Flûte enchantée (Mozart), la Seconde Dame dans Didon et Énée (Purcell) et Micaëla dans Carmen (Bizet).
En concert, elle se produit dans le Requiem de Ligeti avec l’Orchestre national d'Espagne, le Requiem de Fauré au Festival international Rostropovitch de Moscou, Ein Deutsches Requiem (Brahms) avec le Balthasar Neumann Choir and Orchestra et la Grande messe en ut mineur (Mozart) avec l'Orchestre Mozart de Paris ; elle chante aussi le Pierrot Lunaire (Schönberg) à l'Opéra de Rouen, A Mind of Winter (George Benjamin) avec l'Orchestre de Caen, Bouchara (Vivier) à la Philharmonie de Cologne et se produit en récital avec Alphonse Cemin. La saison dernière, elle interprète Eva dans Sonntag aus Licht (Stockhausen) à la Philharmonie de Paris avec Le Balcon et Maxime Pascal ; récemment, elle incarne Pamina dans La Flûte enchantée au Théâtre national de Taichung (Taïwan), Héro dans Béatrice et Bénédict (Berlioz) à Cologne, la Foule dans Into the Little Hill (George Benjamin) à Madrid, Léna dans La Princesse jaune (Saint-Saëns) et Mélisande dans Pelléas et Mélisande (Debussy) avec l'orchestre Les Siècles, Angélique dans Les Chevaliers de la Table ronde (Hervé) à l'Opéra Grand Avignon, la Comtesse de la Roche dans Les Soldats (Zimmermann) à Cologne et chante dans la création d’El hombre que amaba a los peros (Fernando Fiszbein) au Théâtre Colón de Buenos Aires. Cette saison, elle incarne Despina dans Così fan tutte (Mozart) à Montréal et chante dans Into the Little Hill avec l'Ensemble intercontemporain.
Ses enregistrements comprennent les Poèmes pour Mi (Messiaen) avec Kent Nagano et l’Orchestre symphonique de la Radiodiffusion bavaroise et Pelléas et Mélisande, captation d’une production de Benjamin Lazar à l’Opéra de Malmö.