Après des études d’anthropologie, Nicolas Mollard entre au Conservatoire de Lyon, où il se forme au théâtre de 2006 à 2009. Acteur, il joue sous la direction de Laurent Brethome (L’Ombre de Venceslao de Copi, Potroush de Hanokh Levin et Margot d’après Massacre à Paris de Marlowe), de Laurent Vercelletto (John and Joe d’Agota Kristof et Tartuffe de Molière), de Thierry Jolivet (Les Foudroyés d’après Dante, Les Carnets du sous-sol d’après Dostoïevski, Italienne d’après Jean-François Sivadier, Belgrade d’après Angélica Liddell, La Famille royale d’après William T. Vollmann et Sommeil sans rêve), de Baptiste Guiton (Irrépressible de Kevin Keiss), de Pauline Laidet (Presque Parfait d’Héloïse Desrivières), de Marion Pellissier (Nébuleuse de Marion Pellissier) et de Clément Bondu (Un lac de Clément Bondu). En 2010, il met en scène Mickaël Kohlhass, d’après la nouvelle de Kleist puis, avec Florian Bardet, Karamazov, d’après Dostoïevski, et Si tu veux ma vie viens la prendre, d’après La Mouette de Tchekhov.
La saison prochaine, il jouera dans Collatéral — Le Projet Ma Sœur, mise en scène de Pierre Germain et Pauline Hercule.